Топинамбур среди альтернативных кормовых культур занимает особое место не только потому, что на корм используется и ботва и клубни, но и в связи с высокой экологической пластичностью. При климатических изменениях чрезвычайно важно иметь ресурсы растений, которые способны адаптироваться к экстремальным условиям среды. Несомненно, что для регионов, относящихся к зоне неустойчивого земледелия, топинамбур может явиться одной из основных страховых кормовых культур.
По питательной ценности топинамбур превосходит также цветущий клевер и кукурузу. Животные поедают овощ охотнее, чем другие травяные культуры не только в свежем виде, но и в виде силоса и сенажа. При этом привесы и продуктивность у них значительно выше, чем при обычном вскармливании. Зеленую массу можно вскармливать скоту и в свежем виде. В листьях топинамбура в 2 раза больше белка, чем в стеблях (особенно в период июнь – август). Можно откармливать свиней исключительно листьями из топинамбура (практика Германии), к которым добавляют частично шрот и обрат. Зеленая масса поливитаминна (каротин, аскорбиновая кислота, рибофлавин, никотиновая кислота и др.). Особую роль в кормлении скота играют клубни топинамбура

Выращивание топинамбура предотвращает ветровую эрозию, перенос сухой золы и ила. После 3 – 5 – летнего размещения его на непригодных для сельскохозяйственного производства землях почва полностью восстанавливает свое плодородие. А если земли засорены осотом, пыреем, циклохемой и другими сорными растениями, то за такое же время топинамбур их полностью уничтожает, являясь биологическим защитником почвы.

Создание лекарственных средств на основе растительного сырья, способных задерживать старение организма, связывать и выводить из организма вредные вещества, препятствовать развитию болезней всегда является актуальным. Уникальным по химическому составу растительным сырьем является топинамбур (Helianthus tuberosus), клубни которого содержат значительные количества полисахаридов инулина и пектина.
Топинамбур положительно влияет на все системы организма, благодаря богатому содержанию полезных нутриентов, минералов и незаменимых аминокислот.
Водорастворимая клетчатка и пищевые волокна в овоще помогают очищать внутреннюю поверхность кишечника, убирают запоры и снижают уровень холестерина. Полезен он и для почек — плод уменьшает риск образования в них камней и улучшает всасывание питательных веществ. Из овоща усваивается более 70% витаминов.