Наиболее опасным заболеванием топинамбура является заболевание белой гнилью. Эта грибная болезнь поражает стебли и листья растения, а также клубни. Мицелий грибка в виде белого налета покрывает нижнюю часть стебля высотой до 12-15 см и нижние листья растения. В дальнейшем на мицелии образуются темно-коричневые тельца - склероции грибка, нижняя часть стебля чернеет и подгнивает, стебель надламывается и валится. Пораженные грибком листья вянут, чернеют и засыхают. Появившись в одном месте, на одном растении, заболевание быстро распространяется радиально во все стороны и может поразить большие площади. Особенно тщательно необходимо следить за появлением склеротинии в тех случаях, когда топинамбур возделывается на одном и том же месте в течение нескольких лет подряд; в таких случаях, раз появившись, это заболевание при отсутствии мер борьбы может причинить большой ущерб хозяйству.
Склеротиния на топинамбуре появляется в условиях центральных областей не ранее середины июля, чаще в конце июля - начале августа. Главным источником заражения склеротинией являются зараженные клубни, почва мест хранения зараженных клубней, а также некоторые дикорастущие или культурные растения, подвергающиеся поражению склеротинией. Споры склеротинии с больных растений переносятся на здоровые растения насекомыми, дождем, ветром или животными. Особенно интенсивно они развиваются в загущенных и затененных местах, где наблюдается повышенная влажность воздуха. Приведем пример: в таких именно условиях находился пораженный склеротинией посев топинамбура, расположенный вблизи парка. Весьма характерно, что на другом посеве (при одном и том же посадочном материале, но при разреженном размещении растений), находящемся вдали от древесных насаждений, поражение склеротинией не наблюдалось.
Из приемов борьбы со склеротинией можно указать на известкование, дающее хорошие результаты на кислых дерново-подзолистых почвах северной нечерноземной полосы. Кроме того, рекомендуется сжигание пораженных растений и применение ряда других профилактических мер.
Из профилактических мер борьбы со склеротинией можно указать на следующие.
1. Избегать посадки топинамбура на участках, которые до этого были заняты подсолнечником или другими восприимчивыми к склеротинии культурами (цикорий, морковь, петрушка, сафлор, соя, фасоль, турнепс, свекла, табак), если они обнаруживали признаки заражения склеротинией.
2. На землях, где были замечены случаи заболевания растений склеротинией, можно высаживать топинамбур по истечении не менее 4 лет, так как появившись на одном месте, через 4 года склеротиния обычно погибает.
3. Поля, зараженные склеротинией, следует на 3-4 года отводить под посевы зерновых хлебов и кормовых трав из семейства злаковых, которые не поражаются склеротинией.
4. Учитывая, что склероции могут прорастать с глубины не более 10 см, сильно зараженные склеротинией участки сразу же после уборки растений необходимо вспахивать на возможно большую глубину (не менее 20-25 см). Во избежание обратного выноса склероций на поверхность почвы в дальнейшем, в продолжение 3-4 лет, такие участки необходимо пахать на меньшую глубину.
5. При распространении заболевания отдельными очагами необходимо уборку урожая в этих местах производить в последнюю очередь. Клубни с подобных зараженных участков не могут быть использованы для хранения в качестве посадочного материала. После обязательной очистки от гнили такие клубни следует использовать в корм скоту.
6. При заготовках посадочного материала обязателен осмотр клубней карантинной инспекцией.
Клубни топинамбура нельзя протравливать формалином, перманганатом или сулемой, так как концентрации этих химикатов, способные убить склероции, одновременно губительно отражаются на жизнеспособности клубня.
Относительно более редким заболеванием топинамбура, чем склеротиния, является некроз (отмирание листьев). Возбудитель этой болезни пока не найден. Некоторыми исследователями высказывается предположение, что некроз не инфекционное заболевание, а является следствием нарушенного обмена веществ.
Внешнее проявление этого заболевания заключается в следующем. В июне-июле по краям нижних листьев топинамбура появляются темные пятна, которые, постепенно расширяясь, захватывают и середину листа; лист постепенно чернеет и засыхает. Вслед за этим поражаются и выше расположенные по стеблю листья, хотя самый стебель продолжает оставаться нетронутым.
Клубни топинамбура некрозом не поражаются. Лишаясь той или иной доли своих листьев, растение задерживается в росте и развитии и дает пониженный урожай. Меры борьбы с некрозом пока не известны.
Заболевание топинамбура серой гнилью (Botrylis суnerea Pers.) и фузариозом (Fusarium sp.) отмечается как относительно редкое явление и притом весьма ограниченное по размерам пораженных площадей.

Плесневение семян (рис. 1) не только причиняет вред в период их хранения, но и является причиной изреженности всходов. На пораженных семенах появляется зеленый, желтый, розовый или другого цвета налет, вызываемый преимущественно несовершенными грибами из родов Penicillium Link et Fr., Fusarium Link, Aspergillus Mich. et Fr., Trichotecium Link. На семенах образуются их грибница и конидиальное спороношение.

Рис.1. Зеленое плесневение (Penicillium glaucum Fr.):
1 — пораженное зерно; 2 — конидиеносец с конидиями.

Фузариозное плесневение (возбудители — грибы из рода Fusarium Link):
3 — пораженное зерно; 4 — конидии.

Розовое плесневение (Trichothecium roseum Fr.):
5 — пораженное зерно; 6 — конидии.

Черноватая плесень (Aspergillus niger v. Tiegh.):
7 — пораженное зерно; 8 — вершина конидиеносца с конидиями.

Пыльная головня (Sorosporium reilianum McAlp. f. sorgi Gechele, син. Sphacelotheca reiliana Clint.):
9 — пораженное соцветие; 10 — телиоспоры.

Мелкопузырчатая головня (Sphacelotheca cruenta Potter):
11 — пораженное соцветие; 12— телиоспоры.

Покрытая головня (Sphacelotheca sorghi Clint.):
13 — пораженное соцветие; 14 — телиоспоры.
У грибов рода Penicillium (чаще Р. glaucum Fr.) грибница бесцветная, реже светло-серая, зеленовато-желтая или красноватая. Конидиеносцы зеленовато-желтые или бесцветные, с поперечными перегородками, на вершине кистеобразно разветвлены. Иногда они соединены в пучки. Конидии бесцветные, одноклеточные, собраны в виде цепочек, шаровидные или эллипсоидные, диаметром 2-4 мкм, с гладкой, иногда щетинистой или бородавчатой оболочкой.
Грибы рода Fusarium имеют хорошо развитую воздушную грибницу различной окраски. Конидиеносцы неодинаковой длины, простые или разветвленные.
Микроконидии преимущественно серпо- или веретеновидные, чаще с 3-5 перегородками, размером 17-60×2-5 мкм, в массе светло окрашенные. На грибнице образуются в виде пионноты или в спороложах (спородохиях).
Микроконидии одноклеточные, реже с одной—двумя перегородками, эллипсо- или яйцевидные, реже шаровидные, размером 4-26×1,5-5 мкм, образуются на конидиеносцах в виде головок или цепочек.
У грибов рода Aspergillus (чаще А. niger) грибница светлоокрашенная, реже коричневатая, войлочная или паутинистая.
Конидиеносцы простые, светлоокрашенные, иногда буроватые, с гладкой или неровной оболочкой, на вершине с булавовидным или полушаровидным вздутием, на котором радиально образуются эллиптические или цилиндрические стеригмы. Конидии шаровидные или эллиптические, диаметром 6-8 мкм.
Семена заражаются возбудителями плесневения чаще в поле, особенно если урожай собирают в сырую погоду. На увлажненных семенах грибы быстро развиваются и нередко поражают зародыш.
При высушивании семян до влажности 13-14% грибы не погибают, а только приостанавливают свое развитие. Поэтому при севе семян в непрогретую почву на них с новой силой происходит развитие плесени, что и вызывает изреженность посевов.
Головня. На сорго и других растениях рода Sorghum на территории СНГ обнаружены пыльная, покрытая и мелкопузырчатая головни. Возбудителями их являются базидиальные грибы из порядка Ustilaginales.
Пыльная головня (рис. 1). Проявляется на соцветиях в виде вздутия, покрытого беловатой оболочкой. Внутри его находятся черная споровая масса и остатки веточек соцветий. Разрушение соцветий и превращение их в споровую массу происходят еще во влагалищах верхнего листа.
Возбудитель болезни — гриб Sorosporium reilianum McAlp. f. sorgi Geshele (син. Sphacelotheca reiliana Clint). Его телиоспоры собраны в округлые или продолговатые клубочки диаметром 70-150 мкм. Отдельные телиоспоры шаровидные или эллиптические, 9-14 мкм в диаметре, с темно-коричневой оболочкой, густо покрытые мелкими шипиками.
В период уборки и обмолота сорго телиоспоры попадают на зерно и поверхность почвы. Заражение растений происходит в период от прорастания зерна до появления двух листьев. Из споры образуется базидия с поперечными перегородками, на которой формируются боковые базидиоспоры, вызывающие заражение растений. Гриб развивается всередине растения, постепенно проникая по тканям вверх до соцветия. Здесь он быстро разрастается и дает огромное количество спор.
Споры пыльной головни сохраняют жизнеспособность в почве в течение 2-3 лет и могут быть опасным источником заражения растений. Распространению болезни способствует повышенная температура почвы.
Покрытая головня (рис. 1). Проявляется так же, как и пыльная, но вздутия со спорами покрыты белой оболочкой, состоящей из гиф гриба.
Возбудитель болезни — гриб Sphacelotheca sorghi Clint. Его телиоспоры одиночные, шаровидные или яйцевидные, диаметром 3,7-7,2 мкм, с оливковой или краснокоричневой гладкой оболочкой.
Мелкопузырчатая головня (рис. 1) характеризуется образованием шишковидных мелких красно- или светло-коричневых вздутий, заполненных чернооливковой массой спор. Оболочка вздутия состоит из гиф гриба.
Возбудитель болезни — гриб Sphacelotheca cruenta Potter. Его телиоспоры одиночные, шаровидные или эллиптические, диаметром 4,8-10,8 мкм, с утолщенной, гладкой или тонкопунктированной коричневой либо бледно-красноватой оболочкой.
Все возбудители головневых заболеваний сорго, джугары и суданской травы сохраняются на семенах и в почве до трех лет. Растения заражаются во время прорастания семян.
Крупнопузырчатая головня (рис. 2). Поражает сорго преимущественно в Средней Азии. На завязях в соцветиях образуются светло-буроватые или желтые выросты длиной 15-20 мм и шириной 3-5 мм с плотной оболочкой.

Рис.2. Аскохитоз (Ascochyta sorghi Sacc.):
1 — пораженный лист; 2 — пикнида с пикноспорами.

Церкоспороз (Cercospora sorghi Eli. et Ev.):
3 — пораженный лист; 4 — конидиеносцы с конидиями.

Крупнопузырчатая головня (Sorosporium ehrenbergii Kuehn.):
5 — пораженное соцветие; 6 — телиоспоры.
Возбудитель болезни — базидиальный гриб Sorosporium ehrenbergii Kuehn., формирующий шаровидные, эллиптические или слегка угловатые телиоспоры, собранные в клубочки. Телиоспоры размером 5,5-11×4,5-9 мкм, имеют светло- или темно-коричневую оболочку, покрытую бородавочками.
Распространяются споры патогена главным образом с семенами, часть их может сохраняться на поверхности почвы в пораженных соцветиях. Растения заражаются во время прорастания семян и при сильном поражении урожая зерна не дают.
Бурая пятнистость, или гельминтоспориоз (рис. 3), проявляется на листьях и стеблях, а иногда и соцветиях В виде коричневых удлиненных пятен, резко ограниченных темно-бурой каймой. В сырую погоду пятна с обеих сторон покрываются темно-оливковым налетом.

Рис.3. Бурая пятнистость, или гельминтоспориоз (Helminthosporium turcicum Pass.):
1 — пораженный лист; 2 — конидиеносец с конидиями.

Нигроспороз (Nigrospora oryzae Petch):
3 — пораженное соцветие; 4 — конидии.

Бактериальная стеблевая гниль, или красная бактериальная пятнистость(Pseudomonas holci Kendr.):
5 — пораженный лист.

Коричневый бактериоз (Erwinia dissolvens Berg.):
6 — пораженный лист.
Возбудитель болезни — несовершенный гриб Helminthosporium turcicum Pass., вызывающий также гельминтоспориоз кукурузы (см. с. 49).
В период вегетации растений гриб распространяется конидиями, а сохраняется на остатках растений в почве и на семенах в виде грибницы и конидий. Болезнь вызывает преждевременное опадание листьев, а иногда и излом стеблей. Урожай зеленой массы и семян резко снижается.
Аскохитоз (рис. 2) проявляется обычно в середине вегетации растений в виде продолговатых темно-коричневых пятен с кроваво-красной каймой. На пятнах образуются густо скученные, приплюснутошаровидные пикниды с довольно крупным сосочковидным устьицем.
Возбудитель болезни — гриб Ascochyta sorghi Sacc. Его пикноспоры бесцветные, продолговатоэллиптические, 20×8 мкм, с небольшой перетяжкой.
Сохраняется гриб на остатках пораженных растений. При сильном развитии аскохитоз может быть причиной существенного недобора зерна и зеленой массы сорго.
Церкоспороз (рис. 2) проявляется на листьях обычно во второй половине вегетации растений в виде темно-пурпуровых продолговатых пятен, ограниченных темнокрасной каймой.
Возбудитель болезни — гриб Cercospora sorghi Eli. et Ev. На обеих сторонах листьев в местах усыхающих пятен он формирует небольшими группами конидиеносцы с конидиями. Конидиеносцы усеченные, вверху и по бокам с маленькими зубовидными выступами, 60-80×4-6 мкм, без перегородок или с небольшим количеством перегородок внизу. Конидии бесцветные или слегка зеленоватые, с тремя или более перегородками, 35-75×1,5-3 мкм.
Сохраняется гриб на остатках пораженных растений. Недобор урожая от болезни может составлять 5-7%.
Нигроспороз (рис. 3) проявляется во второй половине лета, особенно после обильных дождей. Покровная ткань стебля разрывается, сердцевина приобретает синевато-серый цвет и трухлявеет. Стебли обычно полегают или переламываются на высоте 10-20 см. Соцветия у таких растений недоразвиты, и на них обильно образуется черный тонкий налет.
Возбудитель болезни — несовершенный гриб Nigrospora oryzae Petch. Грибница у него рыхлая, сероватая, конидиеносцы простые или несимметрично разветвленные, бледно-оливковые. Конидии почти шаровидные, черные, диаметром 12-15 мкм.
Гриб сохраняется на опавших пораженных соцветиях и семенах в виде конидий и грибницы. Источником инфекции могут быть также пораженные растения кукурузы.

Из вредителей, наносящих хотя и незначительный ущерб культуре топинамбура, следует указать на медведку, личинок майского жука, личинок щелкуна (проволочник), свекловичного клопика и гусениц различных совок.
Медведка выедает в клубнях углубления и поедает корни. В качестве меры борьбы с медведкой применяют отравленные приманки. Личинки майского жука и проволочники пробуравливают клубни и корни топинамбура, гусеницы совок подгрызают корневую шейку, а свекловичный клопик повреждает листья растений. Все это влечет за собой задержку роста, а подчас и гибель растений. Против проволочника и личинок майского жука с успехом применяется гексахлоран, а против свекловичного клопика - опрыскивание растений анабазин-сульфатом. Кроме того, в качестве меры борьбы с проволочником, личинками майского жука и гусеницами совок с успехом может быть использована своевременная глубокая зяблевая пахота, тщательная обработка почвы и удаление с поля всех послеуборочных остатков растений и сорняков.

Вредитель Какую опасность представляет Меры борьбы и профилактики Слизни Уничтожают листья, побеги, бутоны растения. своевременные прополки и прореживания посадок; привлечение птиц для естественного контроля вредителей; установка механических препятствий для вредителей (дорожек из мелкого гравия, яичной скорлупы, осколков ракушек) и специальных ловушек; при массовом нашествии — обработка препаратом Гроза (согласно инструкции). Медведка Уничтожает всходы, повреждает посевной материал. глубокая перекопка почвы; заливание нор мыльной водой (10 г хозяйственного мыла и 50 г стирального порошка на 10 л воды) или смесью воды и керосина (100 г на 10 л воды); установка ловушек: банок с медовой водой или сырым картофелем; посев по соседству растений, которые не переносит медведка: бархатцев, кориандра. Майский жук личинка повреждает корни растения, после чего топинамбур без видимых причин начинает увядать; взрослый жук поедает листья и молодые всходы. тщательная обработка почвы; ручной сбор личинок; привлечение на участок естественных врагов вредителя: скворцов и других насекомоядных птиц; обработка грунта и крон деревьев химпрепаратами Актара, Децис, Профи (согласно инструкции). Проволочник (личинка жука-щелкуна) Повреждает молодые стебли и клубни топинамбура. Поражённые растения отстают в росте, уменьшается их урожайность. Через проделанные ходы в корнеплод попадают патогены, вызывая грибковые и бактериальные инфекции. соблюдение севооборота; глубокая перекопка почвы; удаление с участка растительных остатков; своевременные прополки; при посадке добавление в лунки луковой шелухи или горчичного порошка; полив раствором марганцовки под корень (2 г на 10 л воды); обработка химпрепаратами Децис, Каратэ, Актеллик, Фастак (согласно инструкции).