Цикорий
Цико́рий (лат. Cichórium) — род двулетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные.
Включает два культивируемых вида и не менее восьми дикорастущих.
Включает два культивируемых вида и не менее восьми дикорастущих.
Почему цикорий?
- 1Экономическая выгодаЦикорий – это травянистое растение с голубыми цветками. Интерес представляет корень этого растения. Растворимый цикорий, из которого готовят напиток на завтрак, делается как раз из корня. Корень цикория довольно массивный, он может достигать 12–15 метров в длину. А до XVIII века цикорий в России считался обычным сорняком.
- 2Польза для здоровьяГлавный плюс цикория – инулин в его составе. Это пребиотик, который помогает создать благоприятную микрофлору в кишечнике. Пребиотик применяют в производстве продуктов питания, лекарств и косметики. Этот пребиотик не получают искусственным путем, а добывают только натурально – из корня растения.
Кроме инулина, в составе корня присутствуют витамины группы B, каротин, органические кислоты и макроэлементы. Если вы купили растворимый цикорий, то все эти вещества в нем сохранены, так как порошок готовится из высушенного экстракта, который не проходит химическую обработку.
Цикорий содержит органические кислоты, витамины и инулин. Напиток из цикория рекомендуют пить людям, которым противопоказан кофе. Корень цикория используется в медицине и в приготовлении разных блюд.
Главное отличие цикория, как и прочих кофезаменителей, от имитируемого напитка — отсутствие кофеина.
Человечество вот уже лет двести настойчиво сравнивает цикорий с кофе, заменяет одно на другое в тяжелые времена, когда собственно кофе так просто не достать. Цикорий — он же «кофейный напиток» — всегда ассоциировался с войной, сухим законом, горбачевским дефицитом, принудительным посещением детского сада и прочими лишениями. Пока вдруг это растение не стало модным из-за повального увлечения здоровым питанием. Сейчас цикорий везде: он вышел из кофейной тени. Этот придорожный сорняк, известный человечеству со времен египетских пирамид и Римской империи, стал средством от всех болезней, гарантией вожделенной худобы и вечной молодости.
